Σίστσε (σις κεμπάπ)
Με μια ματιά
| Βουλγαρική ονομασία | шишче (shishche)· πληθυντικός шишчета (shishcheta) |
|---|---|
| Είδος πιάτου | Σουβλάκι σχάρας |
| Κύρια υλικά | Χοιρινό ή κοτόπουλο, με πιπεριές, κρεμμύδια και άλλα λαχανικά |
| Μαγείρεμα | Στη σχάρα |
Πηγή: Wikipedia: Bulgarian cuisine; Wikipedia (στα βουλγαρικά): Шишчета1,3
Τι είναι
Τα σίστσετα είναι μαριναρισμένα κομμάτια κοτόπουλου ή χοιρινού με λαχανικά και ανήκουν στα κλασικά πιάτα της βουλγαρικής σχάρας (skara), μαζί με το κεμπάπτσε και το κιούφτε. Το κρέας και τα λαχανικά περνιούνται σε ξύλινα ή μεταλλικά σουβλάκια, εναλλάσσοντας ένα κομμάτι κρέας με ένα κομμάτι πιπεριά, κρεμμύδι, μανιτάρι ή μερικές φορές μήλο, και στη συνέχεια ψήνονται στη σχάρα.1,3
Ένα κλασικό των εστιατορίων
Έως το 1989 το σίστσε ήταν ένα από τα μόλις τέσσερα πιάτα που μπορούσε κανείς να βρει με βεβαιότητα στα κρατικά εστιατόρια της Βουλγαρίας, μαζί με το κεμπάπτσε, το κιούφτε και τη χοιρινή μπριζόλα.2
Το σις κεμπάπ αλλού
Το σις κεμπάπ, κύβοι κρέατος ψημένοι σε σουβλάκι, είναι ένα από τα πολλά είδη κεμπάπ και προέρχεται από τη Μέση Ανατολή. Εκεί το παραδοσιακό κρέας είναι το αρνί, ενώ η βουλγαρική εκδοχή φτιάχνεται συνήθως με χοιρινό ή κοτόπουλο.1,4
Πηγές
- Wikipedia: Bulgarian cuisine
- Vagabond: The rise and fall of the Bulgarian kebapche
- Wikipedia (στα βουλγαρικά): Шишчета
- Wikipedia: Shish kebab
Τα γεγονότα ελέγχθηκαν 13 Οκτωβρίου 2026. Συντάχθηκε από την InvestBulgaria για γενική ενημέρωση.
