Tarator
Auf einen Blick
| Art des Gerichts | Kalte Suppe |
|---|---|
| Hauptzutaten | Joghurt, Gurke, Knoblauch, Dill, Öl, Essig und Salz |
| Ebenfalls verwendet | Gemahlene Walnüsse |
| Serviert | Kalt, oft im Sommer |
Quelle: Tzatziki; TA-TA-RA RA-TA-TA TA-RA-TOR! - VAGABOND1,2
Eine bulgarische Suppe
Tarator ist eine gekühlte Suppe aus Gurke und Joghurt, die mit der bulgarischen Küche verbunden wird. In Bulgarien ist sie eine traditionelle kalte Suppe und ein beliebtes Sommergericht. Verwandte Tarator-Zubereitungen gibt es auf dem gesamten Balkan, wo die Rezepte variieren; der Name ist also nicht auf Bulgarien beschränkt. Die bulgarische Variante wird als Suppe serviert, anders als dickere Zubereitungen aus Gurke und Joghurt wie Snezhanka, die ebenfalls in Bulgarien gegessen wird.1,2
Wie sie zubereitet wird
Für die Suppe wird Joghurt mit Wasser verrührt, sodass eine dünnere Grundlage entsteht. Geschälte Gurke wird in kleine Würfel geschnitten und mit zerdrücktem Knoblauch, fein gehacktem Dill, Pflanzenöl, etwas Essig und Salz hinzugefügt. Gemahlene Walnüsse werden darübergestreut. Zutaten und Konsistenz können variieren: Manche raspeln die Gurke, andere bezweifeln, dass Knoblauch oder Walnüsse in das Gericht gehören. Serviert wird sie gut gekühlt.1,2
Ein Liebling im Sommer
Tarator ist in Bulgarien besonders im Sommer beliebt, wenn man sie zu Hause und in Lokalen isst, sowohl als Vorspeise zum Essen als auch zur Abkühlung. Sie kann im Kühlschrank gekühlt oder mit Eiswürfeln serviert werden. Die kalte Temperatur ist vielen Bulgaren wichtig: Eine von Vagabond erzählte Geschichte beschreibt, wie Gäste protestierten, als ein Besucher seinen Tarator erwärmt haben wollte. Traditionell wird zur Suppe auch Mastika getrunken.2
Quellen
Fakten geprüft 13. Oktober 2026. Von InvestBulgaria zur allgemeinen Information erstellt.
