Kavarma
Auf einen Blick
| Art des Gerichts | Langsam geschmorter Eintopf |
|---|---|
| Hauptzutaten | Schweinefleisch, Gemüse, Wein und Kräuter |
| Zubereitungsart | Angebraten, dann langsam in einem geschlossenen Topf geschmort |
| Servieren | Hauptgericht, heiß serviert |
Quelle: Kavarma (Bulgarian Pork and Vegetable Stew) - International Cuisine; toursbulgaria.com: bulgarian-food15 Must-Try Bulgarian Foods: A Culinary Travel Guide (2026)1,2
Ein bulgarischer Eintopf
Kavarma ist ein langsam geschmorter Eintopf, der typisch für die bulgarische Küche ist. Ein Rezept beschreibt ihn als Hauptgericht für vier Personen mit Schweinefilet als Grundlage. Auch ein bulgarischer Kulinarikführer zählt Kavarma zu den typischen Gerichten des Landes. Die genauen Zutaten können variieren, doch die hier beschriebene Variante vereint Fleisch und Gemüse bei langem, schonendem Garen.1,2
Zutaten und Zubereitung
Das Rezept verwendet gewürfeltes Schweinefleisch mit Zwiebeln, Lauch, Pilzen, Karotten, roter Paprika und Tomaten. Weißwein, Sonnenblumenöl, Kreuzkümmel, Oregano und Lorbeerblätter sorgen für Geschmack. Zuerst wird das Schweinefleisch gewürzt und angebraten, dann wird der Bratensatz mit Wein gelöst. Das Gemüse wird separat weich gedünstet, die Tomaten kommen dazu, und alles wird mit dem Lauch vermengt. Der Topf wird abgedeckt, und das Gericht schmort etwa drei Stunden langsam im Ofen.1
Kochgefäß und Servieren
Laut Rezept wird Kavarma traditionell in einem Tongefäß namens Gyuvetche gegart. Stattdessen kann ein gusseiserner Schmortopf oder Bräter verwendet werden; eine weitere Möglichkeit ist ein Slow Cooker. Der Eintopf wird heiß als Hauptgericht serviert. Das Rezept verwendet Schweinefleisch, schlägt aber Hähnchen als Alternative vor; es weist zudem darauf hin, dass es viele Varianten des Gerichts gibt und die Zutaten angepasst werden können.1
Quellen
- Kavarma (Bulgarian Pork and Vegetable Stew) - International Cuisine
- toursbulgaria.com: bulgarian-food15 Must-Try Bulgarian Foods: A Culinary Travel Guide (2026)
Fakten geprüft 13. Oktober 2026. Von InvestBulgaria zur allgemeinen Information erstellt.
