Snezhanka (Schneewittchen-Salat)

Auf einen Blick

Quelle: Снежанка (салата)¹

Name und Hintergrund

Snezhanka ist ein traditioneller bulgarischer Salat. Er wird auch „trockener Tarator“ genannt, ein weiterer Name ist „Mlechna salata Snezhanka“. Der Salat entstand Ende der 1970er-Jahre als Produkt des bulgarischen staatlichen Verbands Balkantourist; seine Geschichte ist daher mit dem organisierten Tourismus des Landes verbunden.¹

Er ist mit dem griechischen Tzatziki und dem türkischen Cacık verwandt sowie mit ähnlichen Salaten der serbischen, mazedonischen und anderer Balkanküchen. Die polnische Mizeria ist ein weiteres vergleichbares Gericht, das sich durch die Verwendung von Sahne unterscheidet. Dies sind nützliche Vergleiche, keine anderen Namen für Snezhanka.¹

Zutaten und Zubereitung

Die Hauptzutaten sind abgetropfter Joghurt, Gurken, Knoblauch, Salz, Öl und Dill. Es kann Oliven- oder Pflanzenöl verwendet werden, gemahlene Walnüsse sind optional. Bulgarischer Joghurt spielt in der Küche des Landes auch darüber hinaus eine Rolle, als Zutat für kalte Suppen und Soßen.^1,2

Für den Salat schneiden Sie die Gurken fein oder reiben sie und vermischen sie mit dem abgetropften Joghurt. Geben Sie fein gehackten oder gepressten Knoblauch, gehackten Dill, etwas Salz und Öl hinzu und verrühren Sie alles. Auch gemahlene Walnüsse können untergerührt werden. Garnieren Sie den fertigen Salat mit einem Zweig frischem Dill.¹

Saison und Servieren

Die Gurken können eingelegt oder frisch sein. Im Sommer werden statt eingelegter frische Gurken verwendet. Das ist die deutlichste saisonale Variante von Snezhanka. Tarator, eine verwandte kalte Suppe, wird ebenfalls für den Sommer empfohlen, ist aber nicht derselbe Salat.^1,2

Durch seine Zutaten und Zubereitung ist Snezhanka eng mit der größeren Familie der Balkangerichte aus Joghurt und Gurke verbunden. Die Variante mit frischen Gurken ist eine saisonale Art, ihn zuzubereiten.¹