Kyufte
Auf einen Blick
| Art des Gerichts | Hauptgericht |
|---|---|
| Hauptzutaten | Hackfleisch, Zwiebeln und Gewürze |
| Zubereitung | Gebraten, gegrillt oder im Ofen gebacken |
| Bulgarischer Name | Кюфте |
Quelle: Кюфте1
Was ist Kyufte
Kyufte ist ein bulgarisches Fleischgericht aus Hackfleisch, das mit Zwiebeln und Gewürzen vermengt wird. Es wird zu einer Kugel oder einem flachen Bratling geformt und dann meist gebraten, gegrillt oder im Ofen gebacken; Kochen ist seltener. Der Name bezeichnet ein Mitglied einer viel größeren Familie von Fleischbällchen- und Hackbratengerichten, die in mehreren Regionen und Küchen verbreitet sind.1,2
Auf bulgarische Art
In Bulgarien besteht das Hackfleisch meist aus fettem Schweine- und Rindfleisch im Verhältnis 60:40. Auch andere Fleischsorten können verwendet werden. Häufig werden in Wasser eingeweichtes Brot, Salz, Zwiebeln und Ei untergemischt, und die Masse wird geknetet, damit das geformte Fleisch beim Garen zusammenhält. Zu den regionalen Gewürzen können Petersilie, schwarzer Pfeffer, Bohnenkraut und Kreuzkümmel gehören.1
So wird Kyufte serviert
In Bulgarien ist Kyufte ein beliebtes Essen und wird vor allem als Hauptgericht gegessen. Dazu kann es grünen Salat, Lyutenitsa, Pommes frites, eingelegtes Gemüse oder eine andere Beilage geben. Kleinere Fleischbällchen können in einer Suppe mit Reis, Nudeln oder Kartoffeln serviert werden. Kyufte lassen sich auch mit Soße zubereiten, etwa als Eintopf oder mit einer Soße nach Art eines Frikassees.1
Eine größere Familie
Kofta-Gerichte gibt es in vielen regionalen Formen, die sich in Zutaten, Form und Zubereitungsart unterscheiden. Sie finden sich in der Küche des Balkans, Südasiens, Zentralasiens, des Nahen Ostens, Nordafrikas und des Südkaukasus. Manche Varianten verwenden Fisch, Gemüse oder Hüttenkäse statt rotem Fleisch, und Koftas können gegrillt, gebraten, gedämpft, im Ofen gebacken oder in Suppe oder Eintopf serviert werden.2
Quellen
Fakten geprüft 13. Oktober 2026. Von InvestBulgaria zur allgemeinen Information erstellt.
