Sirene po Shopski
Auf einen Blick
| Art des Gerichts | Überbackenes Käsegericht |
|---|---|
| Hauptzutaten | Weißer Salzlakenkäse, Tomaten und Paprika |
| Kochgefäß | Tontopf oder Gyuveche |
| Bulgarischer Name | Сирене по шопски (Sirene po shopski) |
Quelle: Сирене по шопски; Sirene Po Shopski: Bulgaria's Baked Cheese Guide (2026)1,2
Was es ist
Sirene po shopski ist ein traditionelles Gericht der bulgarischen Küche. Es wird aus weißem Salzlakenkäse zubereitet, meist kombiniert mit Tomaten und Paprika, und in einem kleinen Tontopf gebacken, der Gyuveche heißt. Der Name verbindet „sirene“, das bulgarische Wort für weißen Salzlakenkäse, mit „Shopski“, einem Verweis auf die Region Shopluk im Westen Bulgariens.1,2
Das Gericht wird auch zu Hause zubereitet und steht auf den Speisekarten mancher bulgarischer Tavernen und Restaurants. Die Zutaten können von Rezept zu Rezept variieren. Neben Käse, Tomaten und grüner Paprika kann eine Variante auch Zwiebeln und Knoblauch enthalten. Zum Würzen werden unter anderem Bohnenkraut, Petersilie, Salz, scharfer roter Pfeffer und schwarzer Pfeffer verwendet.1,2
Wie es zubereitet wird
Die Zutaten kommen in einen Tontopf und werden im Ofen gebacken. Eine traditionelle Zubereitung verwendet Zwiebeln, Tomaten, Salzlakenkäse, grüne Paprika und Knoblauch. Der Käse wird gebacken, bis er gar ist, dann wird ein Ei darübergeschlagen und das Gericht kommt noch kurz in den Ofen. Auch Butter oder Sonnenblumenöl kann verwendet werden.1
Die Rezepte unterscheiden sich im Detail. Bei manchen werden die Zutaten im Topf geschichtet und im Ofen zusammen gegart, bei anderen wird ein Teil des Gemüses vorher gekocht. Sirene aus Kuhmilch ist eine milde Variante für jeden Tag, Sirene aus Schafsmilch ist würziger und salziger. Manche Küchen geben neben Sirene auch Kashkaval dazu.2
Bei Tisch
In bulgarischen Tavernen steht Sirene po shopski oft unter den Vorspeisen. Es kann aber auch ein sättigendes vegetarisches Hauptgericht sein, und auf Wunsch gibt es mitunter eine größere Portion. Meist wird es in einer einzelnen Gyuveche serviert. Der Tontopf hält das Gericht heiß, daher lohnt es sich, vor dem Essen kurz zu warten.2
Das Gericht findet sich auch außerhalb der Region Shopluk auf Speisekarten, unter anderem in Sofia und Plovdiv. Die Variante nach Art des Shopluk ist vegetarisch, mit Käse, Gemüse und Ei, doch manche Restaurants andernorts geben Lukanka-Wurst dazu. Wenn Sie kein Fleisch essen, fragen Sie beim Personal nach, ob das Gericht Wurst enthält.2
Quellen
Fakten geprüft 13. Oktober 2026. Von InvestBulgaria zur allgemeinen Information erstellt.
