Каварма
Накратко
| Вид ястие | Бавно готвена яхния |
|---|---|
| Основни съставки | Свинско месо, зеленчуци, вино и подправки |
| Начин на готвене | Запържва се, след което се готви бавно в похлупен съд |
| Поднасяне | Основно ястие, поднася се горещо |
Източник: Kavarma (Bulgarian Pork and Vegetable Stew) - International Cuisine; toursbulgaria.com: bulgarian-food15 Must-Try Bulgarian Foods: A Culinary Travel Guide (2026)1,2
Българска яхния
Кавармата е бавно готвена яхния, типична за българската кухня. Една рецепта я описва като основно ястие за четирима, с основа от свинско филе. Български кулинарен пътеводител също включва кавармата сред емблематичните ястия на страната. Точните съставки може да варират, но описаният тук вариант съчетава месо и зеленчуци при дълго и бавно готвене.1,2
Съставки и приготвяне
Рецептата използва свинско месо на кубчета с лук, праз, гъби, моркови, червена чушка и домати. Бялото вино, олиото, кимионът, риганът и дафиновият лист придават вкус. Първо месото се овкусява и запържва, след което полепналият сок се разбърква с вино. Зеленчуците се задушават отделно, добавят се доматите и всичко се смесва с праза. Съдът се похлупва и ястието се готви бавно във фурната около три часа.1
Съд и поднасяне
Според рецептата кавармата традиционно се приготвя в глинен съд, наречен гювече. Вместо него може да се използва чугунена тенджера, а друга възможност е уред за бавно готвене. Яхнията се поднася гореща като основно ястие. Рецептата използва свинско, но предлага и пилешко като алтернатива; отбелязва също, че ястието има много варианти и съставките могат да се променят.1
Източници
- Kavarma (Bulgarian Pork and Vegetable Stew) - International Cuisine
- toursbulgaria.com: bulgarian-food15 Must-Try Bulgarian Foods: A Culinary Travel Guide (2026)
Фактите са проверени 13 октомври 2026 г. Изготвено от InvestBulgaria с общоинформационна цел.
