Кебапче
Накратко
| Вид ястие | Ястие от кайма на скара |
|---|---|
| Основни съставки | Свинско и телешко месо, черен пипер, кимион и сол |
| Поднася се с | Често пържени картофи и настъргано сирене; понякога лютеница |
| Име на български | кебапче |
Ястие на скара
Кебапчето се прави от кайма, оформена като продълговат цилиндър, подобно на кренвирш. Обикновено се смесват свинско и телешко месо, макар че някои варианти са само от свинско. Месото се подправя и се пече на скара. Няма обвивка, а скарата му придава препечена коричка, докато вътрешността остава сочна. Кебапчето се пече на скара, а не се пържи или пече във фурна.1,2
Форма и подправки
Обичайните подправки са черен пипер, кимион и сол. Кебапчето се оформя на ръка и се държи цяло благодарение на подправките и печенето на гореща скара, а не на обвивка. Думата идва от „кебап“ с българската умалителна наставка „-че“, тоест малък кебап. Подобно ястие е кюфтето: то може да е от същото месо и подправки, но е кръгло и често съдържа лук и магданоз.1,2
Как се поднася
Типична гарнитура са пържените картофи, често поръсени с настъргано сирене – прясно бяло сирене, подобно на фетата. Лютеницата, пикантна зеленчукова разядка, също се поднася като дип. Хлябът и суровият лук са други гарнитури при уличните скари. Особено известен е изразът „три кебапчета с гарнитура“. За пиене се предпочита бира.1,2
Уличната храна
Кебапчетата се продават на скари и в бързите кебапчийници, където са описвани като евтин и засищащ обяд. Според едно описание ястието води началото си от печеното на скара месо от османско време и става част от българския уличен живот в началото на XX век, когато градовете растат и скарите на дървени въглища хранят работниците в обедната почивка. Българските кебапчета обикновено са по-големи от близките до тях чевапчичи.1,2
Източници
Фактите са проверени 13 октомври 2026 г. Изготвено от InvestBulgaria с общоинформационна цел.
