Шопска Салата

Накратко

Източник: Shopska salad¹

Какво представлява

Шопската салата е студена салата, популярна в Югоизточна Европа, и най-известната салата в България. Основните ѝ съставки са домати, краставици, лук или зелен лук, чушки и сирене. Сиренето е бяло саламурено сирене, подобно на фетата, но с по-мек вкус.¹

Зеленчуците обикновено се нарязват на кубчета и се посоляват, след което се покриват с настъргано или нарязано сирене. Цветовете на салатата напомнят тези на българското знаме. Приликата, по сведения, е случайна, но по-късно е възприета като начин да се събуди национално чувство.¹

Съставки и поднасяне

Обикновено се добавя лека подправка от олио, а понякога и зехтин. Може да се използва и оцет, макар че той засилва киселия вкус, който вече идва от доматите. В ресторантите подправката често се поднася отделно. Салатата обикновено се яде като предястие.¹

Шопската салата често се съпровожда от ракия. Хранителният антрополог Райна Гаврилова казва, че обикновено се поднася с чаша кайсиева или друга плодова ракия.¹

Ястие от епохата на туризма

Макар че името се отнася до Шоплука, област в Западна България, салатата се появява за първи път на Черноморието. Поднася се в ресторант „Черноморец“ в курорта „Дружба“ край Варна. Рецептата е включена в одобрена от държавата готварска книга от 1956 г.¹

През 1956 г. туристическата организация „Балкантурист“ нарича своя вариант шопска салата. Вариантът на „Балкантурист“ е разновидност на гръцка салата от краставици, домати и фета, адаптирана и представяна като българска. Първоначално салатата се поднася в хотелите на „Балкантурист“, а през 70-те и 80-те години е утвърдена като национален кулинарен символ.¹